"Deteve-se, demorou-se principalmente num dos seus perfis, que tinha num espelho, ao seu lado, entre duas metades de porco. Ao longo dos mármores e dos espelhos, pendurados nos ganchos dos varões, pendiam porcos e mantas de toucinho para picar; e o perfil de Lisa, com o seu forte pescoço, as suas linhas redondas, o seu cabelo que avançava, punha uma efígie de rainha empastada, no meio daquele toucinho e daquelas carnes cruas. Depois a formosa salsicheira debruçou-se, sorriu de um modo amigável aos dois peixes encarnados que nadavam no aquário da montra, continuamente."
Emílio Zola, O Ventre de Paris, trad. Henrique Marques, Lisboa: Guimarães e C.ª, s.d., p. 79.
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